Ich glaube, ich weiß ziemlich genau, was ich diesen Sommer trinken werde: Raspberry Danish Latte Iced. Ehrlich gesagt wahrscheinlich das genialste Getränk, das ich in den letzten Jahren probieren durfte.
Mit diesen viral gehenden Coffee-Drinks ist das ja immer so eine Sache. Nicht jeder Hype ist automatisch auch wirklich gut. Während mich Strawberry Matcha Latte und Banana Bread Latte eher ratlos zurückgelassen haben, bin ich bei Kokos-Eiskaffee, Blue Moon Milk – und jetzt definitiv auch beim Raspberry Danish Latte – sofort dabei.
Was ist Raspberry Danish Latte?
Dieses Getränk schafft nämlich genau das, was viele Trends nicht hinbekommen: Es schmeckt tatsächlich so gut, wie es aussieht. Süße Himbeeren treffen auf kräftigen Espresso, cremige Milch und eine feine Vanillenote. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Latte, der gleichzeitig fruchtig und cremig schmeckt.
Das Rezept und die Idee stammt ursprünglich von dem kleinen Coffee-Shop „Little Joy Coffee“ in Northfield, Minnesota. Das Reel für die Zubereitung wurde schon vor einigen Jahren geteilt und ging viral und seitdem gibt es immer mehr Liebhaber des Raspberry Danish Latte. Mittlerweile auch bei uns in Deutschland.
Die Idee dahiner: Der Geschmack eines klassischen Raspberry Danish Gebäcks wird in flüssiger Form interpretiert.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus:
- fruchtiger Himbeere
- cremiger Vanille
- kräftigem Espresso
- einer leicht cheesecake-artigen Note
Genau diese Mischung macht den Latte so besonders.
Zubereitung Raspberry Danish Latte
Eins vorab: Ihr benötigt für den Raspberry Danish Latte Himbeersirup. Dieser kann ganz einfach selbst gemacht werden. Ich mache immer gleich mehr davon, denn Sirup hält sich lange.
Ihr könnt auch Himbeersirup fertig kaufen, aber geschmacklich geht nichts über den selbstgemachten Sirup und es sind keine Konservierungs- oder Farbstoffe, wie leider oft in fertigen Produkten, enthalten. Wenn das bei euch nicht geht, könnt ihr ihn auch einfach vor Ort kaufen oder bestellen: Himbeersirup kaufen*
Zutaten für 1 Raspberry Danish Latte
Für den Himbeersirup (fällt weg, wenn ihr schon einen Sirup habt)
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 160 g Zucker
- 30 g Wasser
- etwas Vanille
Frischkäse-Schaum
- 1 g Vanille
- 20 g Frischkäse
- 40 g Schlagsahne
- 10 g Zucker
- 20 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
- 1 Prise Salz
Das wichtigste
- 1 doppelter Espresso
- Eiswürfel
- 200 ml Milch (Hafer- oder Vollmilch)
Für das Topping (optional)
- frische Himbeeren
So machst du den Raspberry Danish Latte
Bevor du anfängst, nehme deinen benötigten Frischkäse aus dem Kühlschrank. Er sollte 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen und weich werden, sonst gibt es bei der Verarbeitung klumpen.
1. Himbeersirup zubereiten
Gib die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Erwärme beides und verrühre den Zucker mit den Himbeeren bis es eine Masse bildet. Dann das Wasser und die Vanille hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Nicht zu stark, damit nichts anbrennt. Die Masse soll am Ende noch etwas flüssig sein und nicht dick eingekocht.
Dann den Topf vom Herd nehmen und alles durchsieben, sonst habt ihr Himbeerkerne im Getränk. Einfach klappt es dabei die Masse mit einem Löffel durch das Sieb zu streichen.
2. Schaum zubereiten
Während der Sirup langsam vor sich hin köchelt, könnt ihr euch schon um den cremigen Schaum kümmern. Dafür zuerst Frischkäse und Zucker gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis ein Schaum entsteht.
3. Kaffee zubereiten
Jetzt bereitet ihr euren doppelten Espresso zu. Ob mit Vollautomat oder in der Mokkakanne ist vollkommen egal.
Gebt danach Eiswürfel in ein hohes Glas.
Dann gießt ihr ca 40 g Himbeersirup über die Eiswürfel und danach die Milch.
Der doppelte Espresso kommt dazu und euer vorbereiteter Frischkäse-Schaum kommt zuletzt.
Als Topping noch ein paar frische Himbeeren auf einem Spieß und genießen!
Fruchtig, cremig und ein kleines bisschen extravagant – perfekt für alle, die Lust auf etwas Neues haben! Grüße in die USA an Little Joy Coffee und danke für dieses tolle Rezept!
Falls ihr Lust auf einen Hibiskus-Latte habt – Den findet ihr übrigens hier
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